Как правильно жарить шашлыки: советы гастроэнтеролога

С приближением майских праздников, когда многие задумываются о шашлыках, в интернете вновь активизировались дебаты: насколько безопасно жарить мясо, сколько можно съесть, не опасаясь за здоровье, и не стоит ли полностью отказаться от этого традиционного блюда. Гастроэнтеролог и кандидат медицинских наук Инга Колесник делится своим мнением на эту тему.

Что выбрать для шашлыка

Шашлык можно есть, но выбор мяса играет ключевую роль. По словам Колесник, лучший вариант это шашлыки из курицы или индейки. Эти виды мяса легче усваиваются и менее вредны для желудочно-кишечного тракта. Также можно рассмотреть вариант приготовления шашлыков из постной говядины или нежирной рыбы.

Что избегать

Тем не менее, стоит остерегаться жареной свинины, особенно жирных ее частей, баранины и колбас. Эти виды мяса труднее перевариваются и могут негативно сказаться на здоровье даже у людей с хорошим самочувствием. Добавляет проблем и использование жирных маринадов или подгоревшей корочки. Не стоит забывать, что сочетание жареного мяса с алкоголем также ухудшает переносимость.

Лучшие практики маринования

Для успешного приготовления шашлыков гастроэнтеролог рекомендует мариновать мясо с помощью йогурта, лимонного сока и различных специй. Жарить следует умеренно, избегая пережаривания, и помнить о принципе умеренности в употреблении. Это позволит наслаждаться шашлыком без рисков для здоровья!