С приближением майских праздников, когда многие задумываются о шашлыках, в интернете вновь активизировались дебаты: насколько безопасно жарить мясо, сколько можно съесть, не опасаясь за здоровье, и не стоит ли полностью отказаться от этого традиционного блюда. Гастроэнтеролог и кандидат медицинских наук Инга Колесник делится своим мнением на эту тему.
Что выбрать для шашлыка
Шашлык можно есть, но выбор мяса играет ключевую роль. По словам Колесник, лучший вариант — это шашлыки из курицы или индейки. Эти виды мяса легче усваиваются и менее вредны для желудочно-кишечного тракта. Также можно рассмотреть вариант приготовления шашлыков из постной говядины или нежирной рыбы.
Что избегать
Тем не менее, стоит остерегаться жареной свинины, особенно жирных ее частей, баранины и колбас. Эти виды мяса труднее перевариваются и могут негативно сказаться на здоровье даже у людей с хорошим самочувствием. Добавляет проблем и использование жирных маринадов или подгоревшей корочки. Не стоит забывать, что сочетание жареного мяса с алкоголем также ухудшает переносимость.
Лучшие практики маринования
Для успешного приготовления шашлыков гастроэнтеролог рекомендует мариновать мясо с помощью йогурта, лимонного сока и различных специй. Жарить следует умеренно, избегая пережаривания, и помнить о принципе умеренности в употреблении. Это позволит наслаждаться шашлыком без рисков для здоровья!
