С приходом весны на дачных участках начинают расти первые зелёные растения, и одним из них является лук-батун. Свежий и ароматный, он отлично подойдет для приготовления открытого пирога. Не упустите шанс воспользоваться этим чудесным овощем, который отлично сочетается с картофелем.
Пирог, который сочетает в себе простоту и изысканность, станет отличным угощением для любителей выпечки с зеленью. Вместо лука-батуна можно использовать порей или другой зеленый лук, если есть возможность.
Ингредиенты для приготовления
- Для теста:
- 250 г муки;
- щепотка соли;
- 120 г сливочного масла;
- 60 г сыра;
- по 1/8 ч. л. горчичного порошка и острого красного перца;
- 1 яйцо;
- 2-3 ст. л. воды.
- Для начинки:
- 30 г сливочного масла;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 450 г зеленого лука;
- по желанию – немного другой зелени;
- 30 г муки;
- 1 ст. овощного бульона;
- 150 г сливок;
- соль и черный перец по вкусу;
- цедра и сок ? лимона;
- 350 г картофеля;
- 1-2 ст. л. молока для смазывания пирога.
Процесс приготовления
Для начала отвариваем картофель в мундире, чтобы он не развалился. Далее готовим песочное тесто: масло комнатной температуры смешивается с просеянной мукой и солью, затем добавляются сухие ингредиенты – горчица, перец и тертый сыр. Все перемешиваем, добавляем яйцо и немного воды, чтобы собрать тесто в комок. Обернуть его пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
В это время готовим начинку: нарезаем зеленый лук и обжариваем его на смеси оливкового и сливочного масла. Затем добавляем муку, бульон и доводим до загустения. Вливаем сливки, приправляем солью, перцем и добавляем лимонный сок с цедрой. Убираем с огня, даем немного остыть.
Раскатываем тесто по размеру формы и выкладываем его на дно. Укладываем слои картофеля, затем начинку из лука, формируя бортики. Смазываем пирог молоком и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 40 минут до золотистого цвета.
После выпекания дайте пирогу немного остыть, чтобы начинка не вытекала при нарезке. Это вкусное и красивое угощение станет настоящей находкой для весеннего стола!
