Лечо с кабачками: рецепт для ценителей домашних заготовок
Лечо — это невероятно вкусная и ароматная овощная закуска, которая прекрасно дополнит любое блюдо. Приготовление лечо с кабачками — отличный способ консервации этой яркой летней классики на зимний период.
Необходимые ингредиенты
Кабачки — 1,5 кг (вес очищенных)
Помидоры — 2 кг
Болгарский перец — 1,5 кг
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 100 г
Соль — 45 г
Яблочный уксус — 90-100 мл
Острый перец — по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Помидоры необходимо измельчить, используя мясорубку или блендер, чтобы получить однородную массу.
Болгарский перец следует очистить от семян и нарезать соломкой.
Кабачки можно нарезать круглыми ломтиками (если они молодые) или кубиками (если зрелые и нужно очистить кожуру).
В большой кастрюле с томатной массой довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить в течение 5 минут, периодически удаляя пенку. Добавить нарезанные перцы и кабачки, затем снова довести до кипения.
Добавить растительное масло, сахар, соль и острый перец (по желанию). Настоятельно готовить 15 минут.
В конце добавить измельченный чеснок и яблочный уксус и готовить еще 5 минут.
Готовое лечо разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать их стерилизованными крышками.
Перевернуть банки вверх дном, обернуть теплым одеялом и оставить до полного остывания. После этого убрать в прохладное место для хранения.
Таким образом, лечо с кабачками и перцем готово! Теперь можно наслаждаться этим домашним деликатесом зимой.
