Ароматный грибной суп — прекрасный выбор для обеда. В отсутствие свежих грибов, вполне можно воспользоваться сухими лесными. Такой суп порадует своей насыщенностью и богатым вкусом.
Ингредиенты
- Сухие грибы (белые и моховики) — 2-3 горсти
- Перловка — 4-5 ст. ложек
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сушеный укроп — 1 ч. ложка
- Специи для супов — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — 4 ст. ложки
Время приготовления: 1,5 часа.
Приготовление
Сухие грибы должны быть предварительно замочены. Для этого их нужно залить водой так, чтобы она полностью покрывала грибы, и оставить на время приготовления супа. Бульон для грипного супа можно готовить как на мясном, так и на овощном бульоне. В данном случае использован куриный бульон.
Перловку необходимо тщательно промыть. Если есть свободное время, рекомендовано оставить ее на час в воде — это ускорит процесс варки. Современные производители зерновых делают свои крупы более доступными по времени приготовления.
Мелко нарезанный лук и натёртую морковь обжарить на растительном масле, пока они не станут мягкими.
Готовый бульон следует довести до кипения. Добавьте предварительно вымытую перловку и варите на среднем огне до готовности.
Когда перловка станет мягкой, подложите нарезанный кубиками картофель и замоченные грибы. Важно помнить: воду от замачивания грибов, можно вылить в бульон, только убедитесь, что на дне нет песка.
Добавьте сушеный укроп, специи и по вкусу соль. Когда картофель сварится, а грибы опустятся на дно, можно добавлять овощную заправку и лавровый лист. Доведите до кипения и варите ещё 3-5 минут.
Этот сытный грибной суп можно подавать со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!
