Находчивость соседей иногда удивляет. Так, одна из них установила коптильню на балконе и умудрилась узнать, что никто из соседей не против. Секрет прост: маленькие подарки в виде копчёной колбасы и сала сделали своё дело. Коптильня, даже самодельная, работает чудесно. С ней легко готовить деликатесы дома. В современных магазинах выбор коптилен стал гораздо больше, а цены — более доступными, так что многие спешат окунуться в этот увлекательный процесс, пишет источник.
Необходимые материалы и ингредиенты
Для настоящего кулинарного искусства важен правильный подход. Оптимальное решение для любителей свежих деликатесов — приготовление скумбрии холодного копчения. Для этого потребуется:
- Свежемороженая скумбрия
- Соль и сахар
- Вода (обычная или бутилированная)
Этапы приготовления скумбрии холодного копчения
1. Подготовка рыбы: При покупке лучше выбирать более крупные экземпляры. Сначала слегка разморозьте её, затем удалите голову, выпотрошите и тщательно промойте под холодной водой.
2. Приготовление рассола: Чтобы рассол получился идеальным, нужно взвесить рыбу и добавить нужное количество соли и сахара. В идеале на 1 кг рыбы потребуется 30 г соли и 5 г сахара. Подготовленный рассол нужно тщательно размешать и поместить в холодильник на 3-5 суток для равномерного просаливающего процесса.
3. Подвяливание: По истечении нужного времени скумбрию следует достать из рассола, обсушить и оставить в прохладном месте для просушки. Это необходимо для равномерного копчения, поэтому нельзя вешать сырую рыбу в коптильню.
Копчение и хранилище готового продукта
Сухую рыбу можно подвесить в коптильню. Оптимальным вариантом будет использовать буковую щепу для копчения, но можно экспериментировать с другими видами. Процесс копчения занимает около 5-6 часов, хотя для любителей интенсивного вкуса можно увеличить время до 15 часов.
После копчения скумбрию нужно высушить в прохладном месте в течение суток. Излишки продукта можно вакуумировать и хранить в холодильнике или морозильной камере, чтобы не отвлекаться от наслаждения готовым деликатесом в последующем.
Попробуйте этот способ, и вас ждёт истинное наслаждение!
