Этот суп удивительно вкусен и будет отличным выбором для сытного семейного обеда. Вместо привычной картошки в него добавляется свежий патиссон, что делает его еще легче и приятнее для всех возрастов — от детей до взрослых.
Грибной суп занимает особое место в кулинарии: это бюджетное и простое в приготовлении блюдо, которое можно готовить с различными грибами. В этот раз в рецепте используются вешенки.
Время приготовления: чуть больше одного часа.
Ингредиенты
- Вешенки — 250-300 г
- Патиссон — 1 шт.
- Фарш телячий — 250-300 г
- Зажарка (лук и морковь)
- Томаты — 3 шт. (небольшие)
- Соль, специи — по вкусу
- Зеленый лук — несколько перышек
- Вода — 2 л
Приготовление
Для мясных шариков стоит использовать качественный фарш. В идеале, его можно сделать из молодой телятины: он должен быть рассыпчатым. Чтобы фрикадельки не разваливались при варке, добавляется свежее куриное яйцо.
В глубокую кастрюлю налить воду, поставить на средний огонь и довести до кипения. Когда вода закипит, аккуратно опустить в неё фаршированные шарики. Уменьшить огонь и варить 15-20 минут. Тем временем подготовить вешенки: промыть и нарезать. Выложить их в другую кастрюлю, залить горячей водой и довести до кипения, варить 2-3 минуты на огне меньшей мощности.
Далее добавить вешенки в кастрюлю с фрикадельками, нарезанный полосками патиссон, порезанные томаты и зажарку из лука и моркови, которую можно приготовить заранее. После закипания варить суп примерно 20-25 минут на медленном огне.
За 2-3 минуты до готовности добавить мелко нарезанный зеленый лук, соль и специи по вкусу. Результат — лёгкий, ароматный суп, который будет отлично сочетаться со сметаной, но и без неё он останется на высоте!
Приятного аппетита!
