В ожидании праздников, пора задуматься о ярких десертах для новогоднего стола. На этот раз предлагается отвлечься от сложных французских буше и немецких штолленов и попробовать что-то необычное. Карамелизованные апельсины в шоколаде, известные в Бельгии как Oranges confites au chocolat, станут отличным лакомством. Это простое, но вкусное лакомство стало популярным и среди детей, которые ласково называют их “апельсиновыми цукатками”.
Среди моих знакомых, побывавших в Бельгии, такие сладости мгновенно вызывают приятные воспоминания. Они мало калорийны, но пару кусочков этих апельсинов с чашечкой капучино способны поднять настроение даже в самый пасмурный день. Новый год – идеальное время для таких позитивных десертов, и вместо того, чтобы заказывать их из Брюсселя, предложим рецепт, который можно легко реализовать дома.
Ингредиенты для карамелизованных апельсинов в шоколаде
- 2 средних апельсина
- 250 г сахара
- 50 мл апельсинового сока
- 250 г темного шоколада
Несколько советов по рецепту
- Используя красные апельсины, потребуется их 4-5 штук из-за их меньшего размера.
- Для приготовления можно использовать как обычный, так и коричневый сахар. Коричневый добавит интересный аромат.
- Не стесняйтесь добавить в сироп пряности, такие как ваниль, корица или имбирь, для более насыщенного вкуса.
Процесс приготовления цукатов из апельсина в шоколаде
Сначала апельсины хорошо вымываются и нарезаются кружками толщиной около 5 мм. Затем в большом сотейнике растворяют сахар в 50 мл воды, добавляют апельсиновый сок и доводят до кипения. В кипящий сироп помещают кружки апельсинов, добавляя по желанию пряности.
Под крышкой на медленном огне их нужно варить около полутора часов, периодически переворачивая, чтобы они равномерно пропитывались сиропом. Как только корочка станет прозрачной, выключают плиту и оставляют их остужаться в сиропе.
Следующий шаг – подсушить апельсины в духовке при 100° C на 20-25 минут. Тем временем растопите шоколад на водяной бане. Половину каждого кружочка окутайте шоколадом и положите на застеленный пленкой поднос. После остывания цукаты можно подать на стол.
Совет: чтобы шоколад не таял, рекомендуется предварительное темперирование, что обеспечит ему блеск и стойкость.
