Вкусные рулетики из баклажанов с оригинальной начинкой
Яркие и ароматные рулетики из баклажанов — это идеальное блюдо для летних обедов и ужинов, которое внесет разнообразие на ваш стол, будь-то в будний день или на празднике, сообщает Кулинарные записки обо всём.
Ингредиенты
150 г нежареных грецких орехов
1 большой баклажан
2 красных сладких перца
2 средних помидора
2 зубчика чеснока
1 ч. л. сушеных трав
1/2 ч. л. копченой паприки
Соль и перец по вкусу
1 ст. л. оливкового масла
1 веточка свежей петрушки
Как готовить
Заранее замочите грецкие орехи в воде на 4 часа. В случае необходимости, можно проварить их в воде на протяжении 10 минут.
Промойте перцы, разрежьте пополам и удалите внутренние семена и белые прожилки. Приготовьте их к запеканию, выложив на противень срезом вниз и запеките в разогретой до 220°C духовке на 35 минут. Как только кожица почернеет и начнет пузыриться, дайте им немного остыть и избавьтесь от кожуры.
Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками и выложите на смазанный маслом противень, запекая их 20 минут при 220°C. Главное — следить, чтобы ломтики оставались достаточно гибкими для сворачивания в рулетики.
В блендере соедините орехи, очищенные перцы, помидоры, чеснок, зелень и паприку. Измельчите до получения однородной массы и приправьте по вкусу.
На каждом ломтике баклажана положите столовую ложку начинки и аккуратно сверните в рулет. Повторяйте процесс до использования всех ингредиентов.
Сбрызните рулетики оливковым маслом, посыпьте специями и украшайте зеленью перед подачей.
