Одно из самых известных блюд китайской кухни, которое запоминается своим богатым вкусом и ароматом, — это красная тушеная свиная грудинка. Рецепт этого блюда, ставшего символом гастрономии под руководством председателя Мао, требует немного времени, но результат оправдывает все усилия, пишет источник.
Ингредиенты:
- 1 кг свинины (подчеревок)
- 3 см свежего имбиря
- 3 стрелки зеленого лука
- 100 мл шаосинского вина
- 3 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. темного соевого соуса
- 1 палочка корицы
- 2 звездочки бадьяна
- 4 лавровых листа
- 1-2 сушеных чили перца
- 3 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 л воды
Приготовление:
Свинину нарезать на кусочки толщиной около двух сантиметров. Имбирь очистить и нарезать тонкими пластиночками, а зеленый лук разделить на белую и зеленую части.В кастрюлю поместить свинину, положить половину имбиря и залить водой. Установить на средний огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и через минуту снять с плиты. Слить воду, промыть мясо и отложить в сторону.В глубокой сковороде разогреть растительное масло и добавить коричневый сахар, растапливая его до образования карамели.Добавить кусочки свинины, оставшийся имбирь и белую часть зеленого лука. Увеличить огонь до среднего и тщательно перемешать.Влить шаосинское вино, светлый и темный соевые соусы, добавить палочку корицы, бадьян, лавровые листья и чили. Налить столько воды, чтобы все ингредиенты были покрыты. Закрыть крышкой, довести до кипения и готовить на медленном огне около часа, следя за уровнем жидкости.Когда свинина будет готова, увеличить огонь и, постоянно помешивая, уварите соус до получения красивой глазури, оборачивающей мясо.Добавить зеленую часть лука, перемешать и снять с огня. Блюдо готово к подаче.Приятного аппетита!
Это блюдо станет настоящим украшением любого стола. Не забудьте поделиться своим впечатлением о нем с друзьями!
