Творить изысканные десерты теперь проще простого! Эта фруктовая пастила не просто полезна, но и невероятно вкусна — абсолютно без добавления сахара, только натуральные фрукты и ягоды. Несмотря на некоторую сложность, этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто обожает сладости без угрызений совести.
Что нужно для приготовления
- Яблоки — 2 кг;
- Яичных белков — 4 шт.;
- Лимонная кислота — щепотка;
- Растительное масло для смазывания противня.
Этапы приготовления
Перед тем как приступить к созданию вашей пастилы, важно правильно подготовить основные ингредиенты. Яблоки тщательно моются, сердцевина удаляется, а кожура остается нетронутой. Затем нарезанные пополам яблоки выкладываются на противень размером 30х40 см и отправляются в духовку при температуре 180 градусов на 20–25 минут. Это время может варьироваться в зависимости от сорта и размеров яблок.
Охлажденные яблоки освобождаются от кожуры с помощью ложки, после чего превращаются в пюре с добавлением щепотки лимонной кислоты для сохранения цвета. При помощи погружного блендера достигается однородная консистенция, хотя при желании можно использовать и сито.
В следующем шаге отделяются белки от желтков. Четыре взбитых белка добавляются в пюре, и вся масса взбивается до воздушного состояния. Не забывайте оставить небольшую часть яблочной смеси для дальнейшего использования!
Половина массы равномерно вылаживается на смазанный маслом противень. Дальше пастила отправляется в сушилку при температуре 60 градусов примерно на 6 часов. Альтернативно, можно использовать духовку при 70-80 градусах, но также в течение 4–7 часов. Готовность пастилы определяется по её текстуре.
После сушки коржи подмазываются оставшимся «тестом», складываются, и снова отправляются в сушилку на пару часов. Готовую пастилу оборачивают в пергамент и хранят в картонной коробке, чтобы она могла «дышать».
Этот простой и полезный рецепт позволяет экспериментировать с различными фруктами и ягодами. Например, клубнично-яблочная пастила порадует своей яркостью и вкусом. Стоит только попробовать, и такая пастила станет незаменимой на вашем столе!
