Галета — это не просто осенний десерт, а быстрый вариант открытого пирога, который согреет и удивит! Этот рецепт подойдёт как для уютного обеда, так и для пикника на свежем воздухе. В этом варианте с овощами и двумя видами сыра — рикоттой и моцареллой — каждой порции можно отвести особое место на вашем столе.
Ингредиенты
Тесто:
- Мука — 250 г
- Сливочное масло (82,5%) — 125 г
- Вода — 60 г
- Желток — 1 шт.
- Соль — щепотка
Начинка:
- Баклажаны — 2 шт.
- Томаты — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Рикотта — 250 г
- Мини-моцарелла — 100 г
- Прованские травы (сухие) — 0,5 ч. ложки
Дополнительно:
- Соль — 1 ст. ложка
- Растительное масло (для жарки)
- Желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. ложка
- Кунжут — 1 ст. ложка
Время приготовления: около 1 часа 20 минут + 1 час на охлаждение теста.
Приготовление
Для начала важно сделать тесто. Все его составляющие следует тщательно перемешать. Можно использовать миксер с насадкой-крюком, но также подойдёт и ручной метод. Когда тесто соберётся в шар, его нужно отправить в холодильник минимум на час — это позволит ему отдохнуть и приготовиться к дальнейшей работе.
Пока тесто охлаждается, можно заняться начинкой. Лук нужно мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем смешать с рикоттой до однородности.
Баклажаны нарезать кольцами, посолить и оставить на 20 минут, чтобы убрать горечь. После этого их нужно промыть, обсушить и обжарить до полуготовности. Томаты нарезать кружками.
Как только тесто готово, его раскатывают на силиконовом коврике в круг диаметром около 30 см. Затем на нем отмечают середину, оставляя 3 см от края. Вилкой прокалывают тесто, чтобы избежать пузырей при выпечке.
На тесто выкладывают рикотту с луком, а сверху внахлест раскладывают кольца баклажанов и томатов, после чего добавляют пополам разрезанную мини-моцареллу. Поднимая края теста, формируют галету, посыпают начинку прованскими травами.
Края смазываются желтком, взбитым с молоком, и посыпаются кунжутом. Затем галету помещают на противень и выпекают в заранее разогретой до 180°C духовке около 45 минут, пока она не подрумянится до аппетитного золотистого цвета.
Это удивительное блюдо порадует как горячим, так и холодным состоянием, а выбор вкуса остаётся за предпочтениями каждого! Пробуйте и наслаждайтесь!
