Специалисты Роспотребнадзора по Курской области поделились важными рекомендациями о том, как избежать отравлений при сборе и приготовлении грибов.
Правила сбора грибов
Собирать грибы — это увлекательное занятие, но важно помнить о безопасности:
- Собирайте только те грибы, которые хорошо знаете.
- Выбирайте места для сбора подальше от автомобильных дорог и населённых пунктов, лучше всего в экологически чистых зонах.
- Срезайте грибы с целой ножкой, чтобы избежать повреждений.
- После сбора тщательно сортируйте грибы, выбрасывайте червивые, перезревшие или с повреждениями.
- Приготовление должно проходить в день сбора, предварительно разделите грибы по видам.
Важно избегать следующих ошибок:
- Не храните грибы в ёмкостях, которые способствуют быстрому ухудшению их состояния — выдачи вёдрами или пакетами.
- Не пробуйте неизвестные грибы на вкус во время сбора.
- Не готовьте собранные грибы через день после сбора — это может быть опасно.
- Избегайте маринования или соления грибов в оцинкованной или клееной посуде.
Рекомендации по приготовлению грибов
Из множества съедобных видов грибов лишь некоторые, такие как белый гриб, настоящий груздь и рыжик, считаются абсолютно безопасными и не требуют предварительного отваривания.
Грибы содержат много клетчатки, что делает их трудными для переваривания. Поэтому блюда с грибами лучше готовить людям без заболеваний пищеварительного тракта. Перед термической обработкой рекомендуется отваривать грибы в течение десяти минут, а затем готовить привычным способом — это даст возможность удалить часть токсичных веществ.
Где безопасно покупать грибы
При покупке грибов следует внимательно подходить к выбору места. Не стоит приобретать сушёные, солёные или консервированные грибы у незнакомых людей или на стихийных рынках.
На официальных рынках грибы, произведенные не на фабрике, могут быть реализованы только после лабораторной экспертизы, которая проверяет их безопасность и качество. Для магазинов необходимо обращать внимание на упаковку: она должна быть целой, без повреждений и загрязнений, а также иметь всю необходимую информацию о продукте.
