Киш с грибами и сыром – это не просто пирог, а настоящая кулинарная симфония, которая подойдёт как для дружеских встреч, так и для угощения гостей. Давайте разберёмся, как создать этот кулинарный шедевр, который станет украшением любого стола.
Ингредиенты для верха и начинки
Для теста вам понадобятся:
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 120 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 30 г пармезана
- Соль и перец по вкусу
Для наполнения пирога используйте:
- 2 луковицы
- 500 г шампиньонов
- 400 г сметаны
- 3 яйца
- 10-20 г пармезана
- Сухой тимьян – 1,5 ч. л.
- Свежий тимьян – по желанию
- Соль и перец по вкусу
Этапы приготовления
1. Начните с обжаривания лука: на среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте нарезанный лук до хрустящей прозрачности.
2. Добавьте грибы, тонко нарезанные, и, когда они начнут выделять сок, посолите, поперчите и добавьте сухой тимьян. Готовьте до полного испарения влаги.
3. В отдельной миске взбейте масло до кремообразной текстуры, добавив яйцо. Затем вмешайте муку, разрыхлитель и натёртый пармезан.
4. Смажьте форму диаметром 22 см маслом и равномерно распределите по ней тесто.
5. Для начинки объедините сметану, яйца и оставшийся пармезан. Добавьте соль, перец и сухой тимьян, хорошо перемешайте. В итоге добавьте обжаренные грибы и аккуратно перемешайте.
6. Вылейте начинку на тесто, сверху присыпьте свежим тимьяном и натёртым пармезаном.
7. Выпекайте при 175°C на нижнем ярусе духовки до золотистой корочки. Если края начинают подгорать, накройте пирог пергаментом. Перед выемкой убедитесь, что центр слегка дрожит.
8. Дайте кишу немного остыть, прежде чем нарезать и подавать.
Наслаждайтесь восхитительным вкусом!
