Секреты приготовления скумбрии холодного копчения

Секреты приготовления скумбрии холодного копчения
Секреты приготовления скумбрии холодного копчения

Ингредиенты для рассола:

- 2 литра воды

- 8 столовых ложек соли

- 4 столовые ложки сахара

- 4 большие горсти луковой шелухи

- специи по вкусу

Приготовление рассола

  • Вскипятить воду и добавить соль, сахар и луковую шелуху, варить на медленном огне около 15 минут.
  • Остудить до комнатной температуры и процедить.

    • Подготовка и засолка скумбрии

  • Удалить голову и внутренности у рыбы, тщательно промыть и поместить в подготовленную емкость.
  • Залить рыбку рассолом, добавить гнет и оставить на 2,5-3 дня, периодически меняя положение, чтобы она засолилась равномерно.

    • Финальные шаги

    Когда скумбрия будет готова, подвесить ее можно с помощью больших канцелярских скрепок. Разогнув одну, проткнуть рыбу в районе хвоста и повесить над раковиной или тазиком. Обычно достаточно провести ночь в таком положении, и на утро рыба будет готова.

    Перед подачей на стол можно смазать ее растительным маслом для лучшего вкуса. Приятного аппетита!

    Источник: Рецепты на каждый день

    Лента новостей